Что такое закваска?

Закваска получается, если смесь воды и муки поставить на некоторое время в теплое место. Тогда образуются дрожжевые грибки, которые придают тесту кисловатый вкус, — отсюда и название.

Дрожжевые грибки содержатся и в дрожжах, которые можно купить в магазине. Потом закваску или дрожжи вмешивают в тесто.

Маленькие дрожжевые грибки выделяют газы (углекислый газ и пары спирта), которые разрыхляют тесто, а значит, и хлеб.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *